—、仔细观察选购牛的外形特征：荷斯坦牛(黑白花奶牛)是世界上著名的奶牛品种。体格高大，结构匀称，皮下脂肪少，被毛细短，腹大而不下垂，乳房发达，乳静脉粗大而弯曲，全身呈楔形。毛色为明显的黑白花，但多少不一，—般腹下、四肢下部及尾帚为白色。世界上许多国家都有自己的黑白花奶牛。中国黑白花奶牛在我国数量最多、产乳量高、分布最广，具有与荷斯坦牛相似的外貌特征、即具有明显的黑白花。因此选购时应注意观察是否具有奶牛品种的外貌特征。若毛色为纯白、纯黑或混有其他杂色者，往往是杂种牛，均不宜选购。黑白花奶牛与杂种牛在头型上的最大区别是它的头轻并稍长，其头长往往可达体长的三分之一以上。 　　
    二、认真考察种源：目前市场上供应奶牛的地方很多，而培育条件对奶牛成年后的泌乳能力影响较大，因此应在那些繁殖规模大、技术力量强、基础设施条件完备、生产经营管理严格、服务措施完善、信誉好的正规单位选购。不要贪便宜或图便利而不顾质量购买，否则买到生产力低下的奶牛会造成经济受损。 　　
    三、仔细进行选购牛的观察：选购奶牛前还要对牛进行必要的鉴定，—般包括三项内容：一是体质外貌鉴定。奶牛的体质属细致紧凑型、轮廓清晰、具有前面所述的外貌特征及体型。特别是乳房发达，乳静脉粗大且弯曲较多，这是高产奶牛必备的特征。鉴定时可先宏观地察看，然后仔细观察。还要观看其行走情况，力争做到准确无误。二是年龄鉴别。—般初产牛泌扎量低，随胎次的增加而提高，到第五胎时达到高峰，以后义逐年下降。鉴别年龄最简单的方法是查看牛的出生记录。但为确保准确还可利用其他方法进行鉴别。—般年轻牛被毛光顺，皮肤柔润有弹性，眼盂饱满，举动活泼可以做为鉴别的依据，而老年牛则刚好相反。还有—种较准确的方法就是根据门齿的出生、脱换和磨损的规律来判断，但这种方法需要具有一定经验和技术水平。三是进行系谱鉴定，通过查看系谱记录、了解其亲代的泌乳成绩，是否为近交后代。一般那些年轻的、体质外貌特点明显，亲代泌乳能力高的非近交后代应为首选对象。警惕造假者将现代丰乳技术用在奶牛造假上，即给普通牛注射激素、注水、打气等使乳房大起来，再加上染毛，仿造一头黑白花奶牛。还要警惕制造假怀孕奶牛。有些奶牛由于种种原因可能很难、甚至不能怀孕。为把这些牛造成怀孕牛，不法者就把气球塞进牛子宫内，打上气，这样即使有经验的人用直肠检查，也能感觉到子宫内“有胎”从而误诊。最后还要提防“ 磨牙变年龄 ”。 一般将老牛牙齿处理后变为“年轻”牛。大都以“6个牙”以上出售，经锯磨而成的“奶牙”呈黄褐色，且与其他牙齿的间距不匀，磨了第4对牙的牙根厚黄，拔了第4对牙牙根中间突起坚实。 　　
     四、详细了解过去的饲养管理情况：要了解其以前喂的是什么饲料及日常管理制度，以便买回后按相似条件进行词养管理，避免因词管条件突然改变而引起泌乳量下降和疾病发生。同时成年牛还要看其采食情况。因为高产奶牛必须具有旺盛的食欲和较大的采食量。     　　
    五、高度重视疫情：捡疫是保证选购奶牛健康的关键。选购时应主动到动物检疫部门要求进行检疫，不能为了节省费用而逃避检疫。检疫的项日可根据情况确定，—般有牛肺疫、牛结核病、牛布病等。同时还要调查种源以前有无传染病史，采取丁哪些措施，接种过问种疫苗等。以便引入后有针对性和有计划地进行防疫注射。