1、缓苗～门椒座稳。注意浇水防旱并加强中耕培土，一般天气昼夜通风降温，使土壤经常保持潮湿状态，培植健壮强大的根系防止植株徒长。　　
    2、门椒座稳～门椒采收。加强肥水管理，一般追施复合肥40公斤/亩。有条件的，在行间撒施草木灰。白天继续放风，防高温伤植株。夜间关闭底角风口，使白天温度25～33℃，夜间不低于20℃。　　
    3、门椒采收后。第一阶段：外界气温越来越低。光照时间逐渐缩短，是管理最困难时期。具体措施：门椒采收后选晴好天气及时追肥浇水，以后尽量减少浇水次数和数量；每天注意通风，但通风时间仅限中午前后，时间以天气而定，晴天时间较长，阴天时间短；加盖稻草或其它覆盖物防寒保温；清扫棚膜尘土和污物，争取较多光照等等。此期要注意落花落果现象：主要是由于冷空气频繁进入，大棚由于夜间覆盖不严，大棚内夜间温度过低，导致落花落果现象，采取的措施：①傍晚检查大棚膜覆盖情况，尽量拉底盖严。②采取保花保果的措施，喷施开花素800倍液+辣椒三不落100倍液。第二阶段：天气由寒转暖，后期变热，光照也由弱变强，是栽培中产量和效益的关键时期。这个时期：①逐渐加强肥水供应，一般平均15天施一次肥，5天浇一次水；每亩施人粪尿1—2吨或尿素15—20公斤、普钙30公斤、硫酸钾15公斤，施肥时要注意离根脚8—10厘米处，施后灌水以防烧根，或者兑水浇也可。②整枝打杈。按双干整枝法，陆续将弱枝、结过椒的枝杈、老叶以及过密部位枝杈去掉，标准是俯视可稀疏见地表为度，过稀过密均不利。③疏果。将僵果、畸形果、病果摘除。④及时采收。以市场要求而定，宜早不宜晚。⑤逐渐加大通风量，尽量使白天温度控制在25～35℃之间，夜间高于15℃，最低8℃。