近几年高山茭白种植面积迅速扩大，在海拔　500米　以上的山区，因夏季气候凉爽，十分适宜茭白生长发育，可比同纬度的平原茭白提早上市20～30天，既增加秋淡蔬菜品种，丰富居民菜篮子，又可达到质优价高。高山单季茭白平均亩产量在1500～2000公斤，推广种植高山单季茭白对发展山区农业经济，增加农民收入具有重要意义。现将高山单季茭白无公害化栽培技术介绍如下：　　
    1、茭田选择：应选择具有高山气候特点，海拔要求600―　1050米　以内的区域，光照好、土层深厚、水源好保水保肥力强的田块，以有凉水经过的水田或近水库可利用库区深层水灌溉的田块最好。　　
    2、施足基肥：结合翻耕，每亩施入腐熟农家肥　3000公斤　或浓人粪尿　2500公斤　，如前作是水稻田，还要增加基肥的用量，并耙平，然后灌水2―3厘米，做到田平、泥烂、肥足。　　
    3、品种选用：品种应选用产量高、品质优、抗病性强、熟期适中的良种，如美人茭、浙大茭白等优良品种。　　
    4、种株选育：茭白种株要求生长整齐、节紧缩、结茭多、孕茭率高，茭白油光嫩白，成熟一致性好，长足后，包裹的叶鞘一边稍有开裂，茭白眼呈乳白色，无灰茭、无病虫害、四周无雄茭的优良单株。茭白种株以地表向下1―2节地下茎所萌发的芽为有效分蘖，所以应切除种株最上部和最下部各节，在9月上旬～10月下旬剪取中间一段20―　25厘米　进行扦插假植。假植的行距为　50厘米　，株距　15厘米　，每隔5―6行留出　80厘米　的走道，假植深度以齐茭墩泥为度，并保持1―　2厘米　的浅水层。为了促使假植苗早发根萌芽，防止受冻，秧田可采用地膜覆盖，能使茭白提早生长发育，从而提早成熟和提高产量。当假植苗成活后，每亩秧田可施入碳酸氢铵3～4公斤，促进幼苗生长。　　
    5、适时定植：新植田块一般在3月下旬到4月上旬，当选种苗高　20厘米　时，及早进行移栽，每丛3―4苗，采用宽窄行栽植，宽行1．　2米　、窄行O．　8米　、丛距0．　4米　，亩栽1300～1500丛。老茭田在”谷雨”前后做好疏苗定苗，疏苗要掌握”去密留稀、去弱留壮、去内留外”的原则，一般每墩留苗5～6株，并补上去劣后的空墩处，确保全苗。　　
    6、适时采收：一般高山茭白在6月上中旬开始采收，以叶鞘内茭肉显著膨大，紧裹的叶鞘即将裂开或刚裂开为采收适期。