1、种子处理 
    播种前将剥好的蒜瓣在凉水中浸1—2天使其吸足水分，以利发根出苗。为防止种子带菌可用300倍的福尔马林浸种3小时，浸后用清水洗干净。 
    2、适时播种 
    应采取秋播种植，一般在9月中、下旬播种。大蒜播种的最适时期是使植株在越冬前长到5～6片叶，此时植株抗寒力最强，在严寒冬季不致被冻死，并为植株顺利通过春化打下良好基础。如播种过早，幼苗在越冬前生长过旺而消耗养分，则降低越冬能力，还可能再行春化，引起二次生长，第二年形成复瓣蒜，降低大蒜品质。播种过晚，则苗子小，组织柔嫩，根系弱，积累养分较少，抗寒力较低，越冬期间死亡多。所以大蒜必须严格掌握播种期。 
    3、播种方法 
    “深栽葱浅栽蒜”是农民多年实践得出的经验。大蒜播种一般适宜深度为3～4厘米。大蒜播种方法有两种：一种是插种，即将种瓣插入土中，播后覆土，踏实；二是开沟播种，畦面作好后开条沟，沟宽23—26厘米，深3—5厘米，然后在沟的两边按13—16厘米的距离排栽，排栽后撒一层腐熟的农家肥，排好一沟，接着再开一沟，并把开出来的土覆在前一沟上。播后覆土厚度2厘米左右，排栽深度以露出蒜尖为宜。为防止干旱，可在土上覆盖二层稻草或其它保湿材料。栽种不宜过深，过深则出苗迟，假茎过长，根系吸水肥多，生长过旺，蒜头形成受到土壤挤压难于膨大；但栽植也不宜过浅，过浅则出苗时易“跳瓣”，幼苗期根际容易缺水，根系发育差，越冬时易受冻死亡。