泗县河平村依靠规模化种植、机械化耕作、品牌化经营，将小山芋做成了大产业，谱写新农村建设新篇章。
   “今年山芋收成好得很。”9月26日，泗县大路口乡河平村老汉卢书龙在地里刨出一枚约5公斤的“山芋王”，如获至宝。望着全村青一色的山芋地，他兴奋地说：“亩产510公斤没问题，换作5年前亩产300公斤就了不得。农民热情高，土疙瘩变金蛋蛋。”
    在皖北农村，被唤作“秋后草”的山芋随处可见，过去常用于家畜喂养。10年前，村民开辟致富门路，把山芋熬糖卖出白糖的4倍价，山芋渣则卖给酒厂酿酒，就连山芋藤也打成饲料卖。在政府引导下，村民转型种淀粉含量高的山芋，引来各地粉丝企业纷纷抢购。“有老草饿不着老牛，有山芋饿不着老头，红芋蛋蛋是个宝，稀软香甜最养寿”，2005年以后，全村山芋种植面积扩大4倍，这句顺口溜不胫而走。
    不远处，几位农民调试农机具的场景吸引了记者。长期以来，村民手工种收，费时费力，使用新型山芋收获机后，生产效率提高10倍。经县、乡多次培训，村民还掌握了温床育苗、土地深松等科学种薯技术，山芋产量和质量年年提升。
记者来到农民陈敬然家的后院，两间巨型仓库引人注目，80多万公斤脱毒山芋贮存其中高温杀菌。说起这座“高温愈合种薯窖”，老陈感慨万千。山芋规模种植虽利于增产，但也造成品种退化、病害肆虐，村里许多山芋地一度绝收。后经农业部门大力推广，村里引进脱毒山芋，摆脱了病害纠缠。部分种植大户学习外地经验，建设“高温愈合种薯窖”，让山芋在制种期就隔离病菌，全村山芋自此进了“保险箱”。
    山芋加工是近年来村民增收新途径。在村民家中，记者看到了一种磨山芋机，它能将山芋磨成糊状，沉淀为淀粉。然而，加工中产生的大量废水，使这个村多年饱受污染之苦。现在，部分农民使用电动打粉机，实现废水的无害化处理。在陈敬然的加工作坊里，他舀起一瓢经机器过滤的水说：“煮一下就能饮用。”
如今，分散加工山芋的场面已不多见，村旁3家山芋加工企业揽下了这活。在“公司+专业合作社+基地+农户”模式下，村民按订单种植就能获益不菲。走进天隆薯业公司，记者目睹了山芋加工28道工序，土得掉渣的山芋上了流水线，不过10多分钟，就变身为剔透的粉丝粉条，生产车间也闻不到异味。贴上“薯根源”标牌的山芋制品远销东南亚。“今年我厂还要上马6条流水线，将带动更多农户增收。”公司负责人说。
    在小山芋华丽转身的同时，原本偏僻的小村庄也在美丽“蝶变”。沿宽阔的水泥路走进村民新居，映入眼帘的是粉墙黛瓦的徽派别墅，太阳能路灯、新式垃圾桶和雨污分离排水系统洋溢着都市气息，不远处的农民文化广场上，村民们正在健身器材上游乐。“小区管委会”成员忙忙碌碌，为村民提供如同城里的物业服务。近年来，政府推进村庄整治，不仅复垦土地2000多亩，还建起一座功能完善的村民新居，富裕起来的村民们终于有了与经济收入相匹配的生活环境，个个其乐融融。
    “小小山芋是俺们的福星。现在，县里又开始实施山芋发展五年规划，大甜头还在后面呢！”卢书龙眼里充满了期待。