“影响茶汤滋味的物质主要有氨基酸、茶多酚及其氧化产物、咖啡碱、糖类、有机酸、茶皂素等。”8月3日，由中国科协农村专业技术服务中心委派的广西科技大学生物与化学工程学院程谦伟教授团队走进三江侗族自治县洋溪乡良培村，开展科技赋能乡村振兴服务专项行动，为当地茶农开展冬季茶园养护技巧、茶叶加工与品质控制等方面的技术培训(见图)。

　　培训过程中，专家介绍，茶叶色泽包括干茶色泽、汤色和叶底色泽，是分辨茶叶品质优劣的重要因素。茶叶原料越嫩越容易塑造外形。

　　市侗天湖农业生态旅游投资有限责任公司的相关负责人陈婉仪介绍，从市场调研看，三江茶城干茶日交易量高峰时可达50吨，吸引来自浙江、安徽、福建等地的茶商。茶叶色泽、外形和香气等因素，会影响茶叶市场售价。由点及面的培训，对当地茶农和茶商而言都是及时雨。

　　据悉，该培训从6月持续至11月底，其间还将发挥高校专家团队资源，为“新农人”带来农业生产技术、农业科技应用、电商与数字化营销、政策法规与经营管理等多方面培训，为当地培养百余名乡土茶叶人才，助推当地茶叶产业高质量发展。