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“火箭蛋”价儿真高实验“贵鸡蛋真没好哪去！

时间:2012-06-12 18:51来源: 作者:收藏

　　俗话说，一分钱一分货。最近又有一种价格飞涨的食物进入人们的视线，那就是被称为“火箭蛋”的鸡蛋。记者发现，市场上除了价格飞涨的普通鸡蛋外，还有打着绿色、保健旗号的各种高价鸡蛋。

　　这些高价鸡蛋，真的能做到“一分钱一分货”，带给消费者更多的营养价值吗？记者实验发现，不同价位的鸡蛋，营养价值上相差无几。

　　新闻内存

　　“火箭蛋”

　　据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测显示，5月下旬以来，全国鸡蛋价格快速上涨。

　　与5月21日相比，6月5日，鸡蛋全国日均价涨幅近两成。分地区看，所有省区市鸡蛋价格均上涨。其中北京、天津、河北价格涨幅居前，均已超过三成。

　　由于此次价格涨速之快前所未有，因此被戏称为“火箭蛋”。

　　实验说明

　　据北京农学院食品系教授仝其根介绍，鸡蛋的主要营养成分为脂肪、胆固醇和蛋白质。因此，此次选取这三个指标作为判断基准，对不同价位的鸡蛋进行实验测试。

　　实验过程

　　1.对脂肪的测量

　　脂肪主要存在于蛋黄当中，因此取样品当中的蛋黄各8克进行测试。

　　由于脂肪易溶于石油醚，其他营养物质则在石油醚中不溶，故将蛋黄置于石油醚当中，对脂肪进行提取。充分溶解后，再将溶解了脂肪的石油醚进行旋转蒸发，便可测出样品中的脂肪含量。

　　2.对胆固醇的测量

　　对胆固醇的测量，同样是将蛋黄制成样品，然后用甲醇氯仿溶液对样品进行提取，然后再用标准胆固醇样品进行对比。

　　这样，得出来的是胆固醇相对于标准样品的百分比含量。

　　3.对蛋白质的测量

　　蛋白质普遍存在于鸡蛋当中，因此测试使用全蛋。

　　将鸡蛋打匀后取相同的质量，用硫酸等酸溶液对其硝化，然后进行滴定，同样用标准样作为对比，得出来的是蛋白质相对于标准样品的百分比含量。

　　有独立包装，特别标注蛋白质高，并称是特种玉米喂养

　　普通散装鸡蛋，并没有特别包装以及附加说明

　　3有独立包装，并说明是生态笼养

　　在北京农学院食品系的支持下，记者与实验员采用提取样品相关营养物质，进行精确测定的方式，对营养物质进行分析。为了保证所测数值准确，每组数据均测量三个样本，求其平均值。

　　通过上面的表格可以看出，虽然最便宜的鸡蛋与最贵的鸡蛋价格相差7倍多，但就营养成分来说，却是极为接近，根本无法用营养含量来进行明显区分。（来源：法制晚报）

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