央视网消息：记者从山东金乡市场获悉，根据对（2018年1月15日-21日）大蒜行情监测，库内保鲜蒜上周平均批发价格为4.45元/公斤，上上周保鲜蒜级蒜平均批发价格为4.51元/公斤，环比下降1.33%，大蒜价格略降，去年同期保鲜蒜价格为13.84元公斤，同比下降67.85%，保鲜蒜价格骤降，上周保鲜蒜成交量为32881吨，上上周保鲜蒜级蒜成交量为30600吨，环比上涨7.45%，保鲜蒜成交量上涨，去年同期保鲜蒜成交量为33746吨，同比下降2.56%，保鲜蒜成交量小幅下降，保鲜蒜成交量下降的原因：去年春节是1月28日，去年同期正好处于春节前备货阶段，所以去年同期的成交量高于上周。上周成交额为14632.045万元，上上周保鲜蒜成交额为13800.60万元，环比上涨6.02%，大蒜成交额上涨，去年同期保鲜蒜成交额为46704.464万元，同比下降68.67%，保鲜蒜成交额骤降，保鲜蒜同比骤降的主要原因：去年同期是春节前备货阶段，成交量高 ，价格高于今年，所以成交额高于现在保鲜蒜成交额。

　　大蒜动态分析

　　上周是2018年的第三周，离春节还有一个月的时间，集中备货期还没有到，市场上货量增加，储存商出售的较多，外地储存商也陆续的来金乡看价售货，虽然储存商要价较硬气，但不乏有部分小储存商落袋为安的思想出现，积极主动售货，采购商按需采购，采购积极性不是太高，部分采购商压价采购，下半周出口加工的采购积极性高，但看到货源充足，也是随行或压价采购，国内市场备货初现，但还没有正式开始，蒜米加工采购有所增加，但也是压价采购，上周保鲜蒜价格差0.14元/公斤，价格变化不是太大。保鲜大蒜价格降略，成交量成交额上涨的原因如下：

　　1：金乡本地储存商开始售货，外地在金乡储存大蒜的也陆续来金乡售货，上市货源增加，售货主动性较高，国内消费市场高峰期到来，国内消费市场备货采购初现，上周大蒜均价总体呈现略降态势。

　　2：出口加工合同的到来，加工采购开始，但由于货源充足，采购商随行或压价采购，国外消费市场开始备货，主要由于海运时间较长，也是国外消费市场的消费高峰期，出口加工量增加。

　　3：春节蒜米消费增加，节前蒜米备货的也陆续开始，所以蒜米加工采购原料增加，但由于蒜米原料一般为加工出口蒜级外蒜，和一般质量保鲜蒜，也就是说价格较低货源为主。

　　4：市场交易人气较旺，存储商心态较好，坚持要价硬气，但也有部分储存商主动销售。

　　三：本周大蒜行情预测分析

　　1：今天已是1月22日，今年春节是2月16日，到春节还有25天，市场人气将开始转旺，外地在金乡储存大蒜的陆续来金乡出售大蒜，本地储存商也来市场出售大蒜，交易转旺。

　　2：出口加工大蒜订单到来，加工企业采购量增加，但由于上市货源充足，采购商随行或压价采购。

　　3：春节前大蒜制品出口量将会增加。

　　4：据海关统计，2017年1-11月份供出口大蒜及其制品180.3万吨，今年有望创大蒜及其制品出口历史记录，11月份全国出口大蒜16.046万吨，环比上涨37.02%，大蒜出口量陡升，同比上涨24.19%，大蒜出口量大幅上涨。考虑到国外消费市场年关备货以开始，出口加工量会进一步放大。

　　5：金乡储存商拿出保鲜蒜加工蒜片的骤降，从现在实际情况来看，每天加工保鲜大蒜200吨左右，大部分是级外蒜或者是出口加工级外蒜，真正拿出保鲜蒜加工蒜片的很少了。

　　6：云南鲜蒜上市量逐渐增加，鲜蒜的上市将会抑制保鲜蒜的消费量，但影响不是太大。

　　7：春节备货即将全面展开，储存商大部分计划在年前快行期销售，如果现在大蒜行情依然稳硬，年前储存商会积极销售，大蒜价格上涨太多的可能性不大。如果储存商心齐，保持撑价销售，大蒜价格上涨还有可能性，如果储存商积极主动的出售大蒜，大蒜价格会保持稳中趋弱的局面。

　　8：今年大蒜库存量大已是不争的事实，希望广大大蒜储存商根据自己的储存量和经济实力情况，保持清醒头脑，稳步有序的销售。

　　综合以上因素分析，预测下周保鲜大蒜价格将以平稳态势运行，成交量额仍将保持回升态势。