央视网消息：记者从山东金乡市场获悉，根据对（2018年2月5日-11日）大蒜行情监测，库内保鲜蒜本周平均批发价格为4.33元/公斤，本周保鲜蒜级蒜平均批发价格为4.29元/公斤，环比上涨0.93%，大蒜价格基本持平，去年同期保鲜蒜价格为13.97元公斤，同比下降69.01%，保鲜蒜价格骤降，本周保鲜蒜成交量为34395吨，上周保鲜蒜级蒜成交量为38134吨，环比下降9.80%，保鲜蒜成交量下降，去年同期保鲜蒜成交量为29724吨，同比上涨15.71%，保鲜蒜成交量上涨。本周成交额为14893.035万元，上周保鲜蒜成交额为16359.49万元，环比下降8.96%，大蒜成交额下降，去年同期保鲜蒜成交额为41524.43万元，同比下降64.13%，保鲜蒜成交额骤降。

　　大蒜动态分析

　　本周是2018年的第六周，周末离春节还有4天的时间，春节备货开始进入尾声，市场上货量减少，本周储存商出售的较多，外地储存商一部分看价售货，一部分回家准备过节，虽然储存商要价较硬气，但不乏有部分小储存商落袋为安的思想出现，积极主动售货，采购商按需采购，采购积极性时高时低，部分采购商压价采购，出口加工的采购基本结束，小部分加工企业为年后加工备货，挑拣采购，采购不积极，国内市场备货积极性开始降低，蒜米加工采购减少。保鲜大蒜价格基本持平，成交量成交额下降的原因如下：

　　1：本周下半周春节备货高峰期已过，周末春节备货进入尾声，不管是国内消费市场，还是蒜米加工企业，大蒜出口加工企业备货都已基本完成，国内消费市场补货采购量降低，本地储存商出售积极性开始降低，上市货源逐渐减少，外地在金乡储存大蒜的储存商都下半周开始回家过节，上市货源减少，储存大户心态基本平和，小货源储存商售货主动性较高，抱有落袋为安的思想。

　　2：出口加工大蒜消费市场备货基本结束，大部分加工企业周末开始放假，只有小部分加工企业为年后加工少量备货采购。

　　3：蒜米加工下半周也基本停止采购，只有少数加工厂为年后加工采购备货，但由于蒜米原料一般为加工出口蒜级外蒜，和一般质量保鲜蒜，也就是说价格较低货源为主，出口级蒜米采购好保鲜蒜，大部分采购商要求较高，手工扒皮蒜米为主。

　　4：蒜片加工企业周末也基本停止生产，采购量下降，为年后加工采购少量备货。

　　本周大蒜行情预测分析

　　1：离春节还有4天，外地在金乡储存大蒜的客商以回去过年，本地储存商也开始准备年货，市场上市人员减少，上货量减少，现在出售大蒜的主要是小货源储存商，撑价出售，储存商抱有落袋为安的思想，出售积极性尚可。

　　2：出口加工大蒜企业年前备货基本结束，现在小部分采购商采购大蒜是为年后加工备货做准备，采购量不是太大，出口加工企业大部分停产放假，工人回家过年，个别企业还在加工，采购商随行采购。

　　3：据海关统计，2017年全年出口大蒜197.10万吨，创大蒜出口历史记录，12月份全国出口大蒜16.80万吨，同比上涨31.84%，大蒜出口量陡升。济宁市2017年大蒜出口量为76.80万吨，2016年大蒜出口量为69.10万吨，同比上涨11.14%，大蒜出口量上涨，2017年济宁市大蒜出口额为9.10亿美元。

　　4：金乡食品园区蒜片加工企业运行的较少，基本上都停产放假了，部分蒜片企业采购，主要是级外蒜或者是出口加工级外蒜，为年后开班生产备货，备货量不太大。

　　5：云南鲜蒜上市量逐渐增加，鲜蒜多瓣蒜价格为2.00-3.00元/公斤，鲜蒜的上市将会抑制保鲜蒜的消费量，主要对南方消费市场有影响，但对北方消费市场影响不是太大。但云南鲜蒜陆续上市时间持续到3月份，今年云南蒜面积增加30%左右，对未来大蒜价格还是有一定的抑制作用的，4月份下旬河南早熟蒜也开始陆续上市，对保鲜蒜价格都有一定的影响。

　　6：立春已过，天气逐渐转暖，再出现极端寒冷天气的几率减小，从现在的蒜苗长势来看，如果不出现极端天气或其他自然灾害，今年大蒜丰收在望。个别地区个别地块存在大蒜死苗现象，但不太严重，但这部分死苗地块减产已成定局，死苗面积有多大现在还不好统计，年后才能得出结论。

　　7：外地在金乡储存大蒜的客商以回家过年，本地储存商也开始准备年货，上市客商逐渐减少，上货量也逐渐减少，周五春节，春节假期期间成交量额会骤降。

　　综合以上因素分析，预测下周保鲜大蒜价格仍将以平稳态势运行，成交量额骤降。