水稻秕粒是开花授精后，在籽粒形成过程中停止发育的半实粒，一般在百分之五左右，严重时可达百分之三十以上，原因有以下几点：

　　1、养料供应不足，但其根本并不在于养料不足本身，而是气象因素和栽培因素造成养料供应不上；

　　2、在气象条件方面，温度是重要的原因之一，水稻灌浆的最适宜温度为25-30摄氏度，低于这个温度灌浆就会变慢，每降低1摄氏度成熟就会推迟0.5-1天。日平均气温下降到13摄氏度以下，就不可能灌浆，籽粒就不能充实，就会形成秕粒或青米；

　　3、在开花结实期阴雨连绵或大风造成倒伏等，对同化物的制造和运输有明显影响，也会造成大量的秕粒和青粒。

　　在栽培时，如密度过大、封行过早、氮肥偏多、根叶早衰、病虫危害等，也都降低光合能力，是秕粒、青粒增多的原因。