从春分这一天开始，白昼越来越长，夜越来越短。饮食调养上要注意保持阴阳平衡。春分时节的饮食方案如下。

　　姜葱鲩鱼

　　制作方法：把收拾干净的鱼身两侧用刀划口。将鱼上屉蒸到八成熟时，调加黄酒、盐、味精适量，再继续蒸熟。上桌前，鱼上撒姜丝、葱丝、蒜未适量，再淋上烧到起烟的滚热香油，即可。

　　适宜人群：在春季感冒流行之时，佐餐食用本品，有预防作用。

　　此道菜肴有益气滋肾，强壮补益的功效。姜、葱、蒜、黄酒发散解表，益气通阳，解毒辟疫。

　　制作原料：黑鲩鱼l条(约1000克)，黄酒、盐、味精、姜丝、葱丝、蒜末适量

　　拌茄泥

　　制作原料：茄子250克，盐5克，香油5克，蒜泥5克，酱油15克。

　　制作方法：将茄子切成两半，上蒸笼蒸烂。蒸烂的茄子晾凉，放酱油J香油、蒜泥、盐拌匀，即可食用。

　　适宜人群：尤适宜于在春季感受温热之邪者。

　　茄子甘寒，可祛风清热，是本菜的主料，同时配以辛温的蒜泥，故此药膳既能清热，又可健脾。

　　山药核桃羹

　　制作原料：核桃仁15克，山药20克，冰糖少许。

　　制作方法：将核桃仁炒香，同山药共研成细粉;冰糖放滚水中溶化成汁;将适量水加入铝锅内，烧滚，将核桃仁与山药粉、冰糖汁加入，不断.搅拌，待成浆糊状，即成。

　　适宜人群：适用于脾胃虚弱、大便燥结、阳痿、遗精、带下者。

　　禁忌：肠炎腹泻者忌服。

　　此道菜肴有健脾除湿，固肾止遗之功效。

　　韭菜粥

　　制作原料：鲜韭菜60克，粳米100克。

　　制作方法：将新鲜韭菜洗净切细(或将韭菜子研为细末)。先用粳米煮粥，待粥沸后，加入韭菜或韭菜子细末、精盐，同煮成稀粥。

　　适宜人群：适用于虚寒久痢以及阳痿、早泄、遗精、白浊者。

　　禁忌：韭菜宜采用新鲜的煮粥，现煮现吃，隔日粥不要吃。阴虚内热、身有疮疡以及患有眼疾者忌食。炎热夏季不宜食用。