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青花椒的晒制要点

时间:2013-04-20 15:43来源: 作者:收藏
    在花椒晒制到花椒核子爆裂外落后,可集中到一堆用大小筛子尽快分离黑子与椒皮,不能让花椒黑子与花椒接触椒皮时间过长,影响花椒的色泽。青椒能在1日之内晒制干,品质最好。   
    ⑴晒坝要选择光线好、日照时间长的,注意保持晒坝的清洁卫生。   
    ⑵选择晴天的早晨把室内存放的花椒薄铺在无水气、手感凉的坝子上晒制,做到轻拿轻放。在晒制过程中不能过多翻动花椒。晴朗天气一般一天翻动两次。  
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