选地整地旱半夏耐寒，以疏松肥沃的沙质或半沙质土壤为佳，一般土壤也可。耕前亩施磷钾肥100~150公斤，深耕细耙，作东西走向畦。　　
　　播种方法用块茎繁殖，按行距21－24厘米用耧开沟，沟深4－6厘米，按株距5－7厘米播入种球，而后盖土耧平，用大锄推两遍即可。如土地湿润可不浇水，待苗长出后看墒情适当浇小水。　　
　　田间管理畦内间距1.5厘米种上东西走向的一行高秸秆作物，如玉米或高粱等，有利于半夏生长。半夏一年要倒2~3次秧，每次倒秧后即可浇水，有利于出苗再生长。干旱时注意浇水，多雨时注意排水。　　
　　收获加工根据不同情况，霜降节前后或次年春收刨均可。挖出球茎，大的加工入药，小的留种用。入药的装入麻袋，放在木板上或石板上，边沾水边搓，进行脱皮，然后倒入筛子浸入水中，漂去皮渣，晒干后即可出售。