香菇子实体生长过程中，常常出现“蜡烛菇”（有柄无盖）、“松果菇”、“荔枝菇”（菌盖结团无菌柄或不开伞），这就是香菇的畸形变异菇，属于生理性病害。　　 
    一、  畸形菇发生的原因　　 
    除了菌种低劣或被病毒感染外，人为方面的主要原因有：　　 
    1、品种选择不当。选用菌种不当，畸形就容易发生　　 
    比如海拔高的地区，应该选择中、低温菌种为宜，如果误用高温型菌种，冬季菇蕾出现，遇低温便萎缩不长，形成“松果菇”。　　 
    2、发育管理不当。在菌丝体培育期间，如苗发菌室光照过强，靠近窗口菌袋原基提早形成，袋内菇蕾早现，受袋壁挤压，无法正常伸展，因此脱袋后第一代菇容易出现畸形。　　 
    3、脱袋转色不合标准。有的菇农单凭菌龄，而没有掌握菌丝成熟的条件。因此脱袋转色差，菇态变异。　　 
    4、菌筒浸水不适宜。早熟品种一般长菇2-3批后，菌筒水分下降，需浸水补液。但有的菇农采用的是晚熟品种，也跟着浸水，由于晚熟品种正处于形成原基时期，一遇水分刺激，迫使原基提早分化，只长菌柄，成了“蜡烛菇”。　　 
    5、控温保温不合理。冬季气温低，菇床上薄膜罩不严，受寒风袭击，正在生长的菇蕾就萎缩干枯或变异，相对湿度低于70%时，则会出现菇柄柔软或空心。　　 
    二、  防治办法　　 
    1、了解菌性，防止引种失误。栽培前必须先弄清菌种特性，因地制宜选用合适的品种；依次安排接种季节，推算预定的接种时间。　　 
    2、了解菌丝成熟特性，防止盲目脱袋。脱袋过早，菌丝未达到生理成熟，变异菇就多。菌丝生理成熟应掌握“一个菌龄、三条标准”。“一个菌龄”就是从接种之日起，经过60天左右。“三条标准”就是袋内瘤状突起的泡状菌丝占整个袋面的2/3；局部出现棕褐色手握菌有弹性。这时脱袋才适宜。　　 
    3、掌握转色规律，防止温度失控。转色期间要注意气温变化，开始的3天在25℃以内，菇床上的盖膜不必揭开通风。在正常情况下，12天转色结束，3天后出现第一潮菇。转色要求温度不低于12℃，不高于25℃。出菇最佳温度为15℃。　　 
    4、掌握变温原理，防止温差刺激不够。变温适当，出菇多，形态好，无畸形菇。正确的变温法：白天用薄膜罩住菇床，晚上12时以后揭开薄膜1小时，使日夜温差在10℃以上，菇蕾大量发生。一切在转色后连续变温3-4天。　　 
    5、及时适量浸水，防止水湿过早过低。菌筒含水量低于40%时，出菇难，小菇多，一般以菌筒的重量比原来下降30%时，即可进行浸水，以吸水后达到制袋时重量的95%就足够了。若吸水过饱，容易造成菌丝呼吸困难，影响正常长菇。　　 
    6、催菇方法要适当，防止偏干偏湿。每采完一批菇后，必须揭膜通风6-7天，使菌丝吸收充足的氧气，以恢复生长能力，然后转入喷水保湿，干湿交替，催促菇蕾发生。　　 
    7、适时采收，防止过熟。在菇盖有卷边、菇柄适中时采收，每天采菇一次，到春季产菇高峰期。有的每天需要采菇两次。总之，要精于管理，勤于管理，不断总结经验，取得较高的经济效益。