缸贮法：把青椒柄朝上摆在缸内，一层青椒一层沙，每层沙的以不见青椒为准，一直摆到近缸口处。缸口用两层牛皮纸封严，放在阴凉处。缸贮青椒在0℃条件下，可贮存2个月。　　

    草木灰法：霜降前，将成熟的采摘下来，选择未受霜冻、虫害、病害且无外伤的青椒（不能太嫩），晾干表面水分供贮。装筐前先在筐底面铺一层7厘米厚的新鲜草木灰（除去杂质），然后在灰上摆一层青椒，青椒之间要留有空隙；其四周用灰隔开，青椒上面再覆灰7厘米厚，依此重复装筐，上面一层为7厘米厚的干草木灰。将筐置于室内阴凉处存放。贮藏期间注意防潮、防鼠,不需翻动检查。一般可贮至立春前后。