农药的安全间隔期，是指最后一次施药至收获农作物前的时期，即自喷药到残留量降至允许残留量所需的时间。各种药剂因其分解、消失的速度不同，加之各种作物的生长趋势和季节不同，其施用农药后的安全间隔期也不同。在农业生产中，最后一次喷药与收获之间的时间必须大于安全间隔期，不允许在安全间隔期内收获作物。因此，了解作物的安全间隔期对保证粮、果蔬的食用安全有重要意义。现在生产过程中使用的大多数农药的安全间隔期为7-14天,具体到不同农药种类:一般生物农药为3-5天,菊酯类农药5-7天,有机磷农药7-14天。