小麦产量是由每亩穗数、每穗粒数和平均粒重构成的。三者的乘积越高，产量越高。每亩穗数由主茎穗和分蘖穗共同组成。每亩穗数要足够就必须掌握播种量，使基本苗数量适宜且分布均匀，每株小麦都得到充足的光照和营养，才能有适宜的分蘖成穗数。 增加每穗粒数的途径是通过肥水调控措施促使植株营养状况良好，保证每个麦穗有较多小花数的基础上，提高小花结实率。田间管理措施是要有促有控，使氮素营养和碳素营养协调，高地力、群体适宜的麦田要防止肥水施用过早、过多，氮代谢过旺，碳代谢过弱；中低产田和群体不足的麦田要防止肥水不足、氮代谢过弱，以免造成早衰。 小麦开花至成熟阶段是决定粒重的时期。小麦的粒重有1/3是开花前贮存在茎和叶鞘中的光合产物、开花后转移到籽粒中的；2/3是开花后光合器官制造的。所以，保证小麦开花至成熟阶段有较长时间的光合高值持续期，延缓小麦早衰是提高小麦粒重的途径。