一、选好田块、及时翻晒  　　  

    种植辣椒应选用水源充足、排灌方便的沙质壤土或壤土的田块，切忌选用前作物为番茄、茄子、花生、烟草及其它茄科作物的田地种植。 　　    

    二、选择良种、适时播种 　　  

    应选择市场适销、抗逆性强、丰产性好的品种，春种辣椒宜选用“辛香八号”、“香辣王”、“锦秀长香”等品种。春辣椒应在10月下旬至11月上中旬播种，即“立冬”前后播种，采用地膜覆盖保温育苗，次年2月中旬至2月下旬移栽，即“雨水”前后移栽。种植一亩辣椒用种子40克（4包种），需育苗面积15—20平方米。 　　    

    三、精细整地、施足基肥  　　

    苗床地要进行精细整地，使土壤疏松细碎，然后按宽1米，高0.3米左右起畦，土壤消毒选用代森铵、代森锌等药液。 一般亩施用腐熟干粪肥1500公斤、磷肥50公斤、钾肥15公斤或复合肥25公斤，然后盖土混均，平整畦面待播种。 　　    

    四、播种  　　

    播种前先进行种子消毒处理。消毒方法有：温汤（55℃温水）浸种、1％硫酸铜溶液或1000倍高锰酸钾药液浸种5分钟，洗净种子，再清水浸8小时，起水沥干。播种前要淋底水，均匀稀播，播种后盖土，厚度以淋水后不见种籽在泥上面为宜，春辣椒拱棚盖膜。 　　    

    五、苗床管理  　　

    冬育春种的播种后为使种子发芽出苗，一般白天保持温度25—30℃，晚上15—20℃，播种后10—15天左右，幼苗出土后保持苗床白天温度20—25℃，晚上15℃，晴天10—11点钟揭膜两头，晚上4—5点钟盖膜两头。如遇长期低温阴雨天气，每隔2天在中午揭膜两头通风换气2—3小时。苗期一般不追肥，若发现缺肥时追肥1—2次，追肥与浇水结合，每50公斤水加复合肥2两，不能浓施。 在移栽前7—10天要逐渐炼苗后才种植。 　　

    六、大田整地及定植  　　

    大田整地前要求亩用生石灰50公斤全田撒施后再深耕犁耙整地，起畦种植，畦宽包沟米，畦高25厘米。施足基肥，亩用优质农家肥1500—2000公斤，过磷酸钙50公斤，复合肥50公斤，混合后开沟条施畦内，然后盖上地膜定植，株距35-40厘米，双行植，品字形，亩植3000株左右。当天起苗当天种完，栽后淋定根水，并加入50％多菌灵1000倍液灌淋。 　　   

    七、田间管理 　　

    １、在施足基肥的前提下，苗期少施氮肥，稳施花肥，重施果肥。在辣椒大量开花至第一次采果前追肥1—2次，亩施复合肥20公斤，以后每采收1—2批追肥1次每亩每次施氮、磷、钾复合肥15—20公斤，共追果肥3—4次。　　

    2、辣椒较耐旱，前期怕湿，生长中后期保持湿润。　　

    3、为保证结果正常，主茎上第一朵花以下的侧枝应于开花前全部摘除，随时摘除有病斑的老叶。   　　

    4、病虫防治。　　

    一般要求以预防为主，每隔10天左右交替用雷多米尔、百菌清、杀毒矾或瑞毒霉锰锌轮喷。　　

    辣椒虫害主要有茶蟥螨（俗称生狗耳），实为茶黄螨为害，为害后叶片中脉曲张，叶面粗糙，变小变脆，可用敌杀死防治，苗期也可用阿维菌素防治。　　

    八、采收  鲜食青椒采收的标准是花谢后15—20天，果实转青绿色并具光泽，果皮变硬时为采收适期。