1、选用纤维少、质嫩肉厚、籽仁刚至乳熟期的新鲜豆荚，长16—18厘米，大小均匀一致，当天采收，当天加工。　　
    2、除去蒂柄，剔除扁形、弯曲、组织老化、严重损伤及带有病斑、虫蛀的豆荚。　　
    3、先用1.5%精制食盐水溶液浸泡消毒25分钟，然后在流动的清水中冲洗干净，沥干。　　
    4、再将菜豆全部浸入沸水中，同时每100公斤水加入0.2公斤小苏打护色（加工用水应符合普通饮用水标准），反复翻动数次，使豆荚受热均匀，煮3—5分钟。　　
    5、烫漂后必须立即冷却，防止豆荚过分软化，失去良好质地和光泽，将菜豆放入流动冷水中漂洗，直至豆荚内心冷透为止，竹筛沥干。　　
    6、将沥干的菜豆连竹筛一同放入烘房或烘箱中，厚度为每平方米竹筛放4公斤菜豆，烘干温度从高温逐渐降至低温，温度为90℃—60℃。每隔2小时查看1次，待手感干透时取出，烘干时间为5.5—6.5小时，含水量在7%左右，也可用太阳晒干，但颜色为淡棕色，经济价值降低。　　
    7、将烘干的菜豆冷却后，精选，除去杂质、按质量标准分级，然后真空包装，即可。