烂根也叫朽根，是豆芽生产中常见生理性病害，发病率较高，轻时影响豆芽品质，重时造成减产甚至丧失食用价值。　　
    一 、病害症状  此病主要危害豆芽的胚根，初期病根表面出现大小不等浅锈黄色浸润斑，无明显边缘，以后病部中央呈明显锈褐色凹陷，相互连接成条状，最后胚根软化腐烂，无法食用。　　
    二、形成原因  主要由于豆层缺氧，浇水温度或培育温度不稳定导致。豆芽过期采收、胚根衰弱，使用不洁净水也易诱发此病。　　
    三、防治措施　　
    （1）严格掌握生长温度。夏季用凉水淋浇豆子，冬季使用温水，使温度保持在20―　27℃　。　　
    （2）禁止使用不洁净不淋浇豆子。　　
    （3）生产期间，豆层水分管理要保持间干间湿，保持一定的透气性，避免豆芽长时间被水包裹而造成缺氧。