成熟果可贮在温度0-2摄氏度，相对湿度90%-95%的条件下，但绿蔬果的贮藏适温为10-13摄氏度，低于8摄氏度易出现冷害。预冷害的番茄果实呈现局部或全部水浸状软烂或蒂部开裂，表面呈现褐色小圆斑，易感染易感染病害而引起腐烂，同时绿熟期番茄在低温条件下贮藏不能正常成熟。但在10-13摄氏度的温度条件下贮藏，绿熟果约经半个月左右的时间即可完全成熟。在适宜的温度和气体条件下，可使绿熟番茄的贮藏延长2-3个月。即在常温下，气体贮藏也有明显延缓晚熟的效果。