一、栽培流程
    （一）育苗：一般育苗30亩，每亩移栽4000-4500株，可进行大田移栽300亩。
    （二）整地：田地选好后，要进行改造和厢面的整理。采用山基土和厩肥充分掺和土壤，然后进行土壤的杀虫、杀菌。选用辛硫乳剂全面灌注土壤进行杀虫，采用生石灰粉杀菌。土壤处理完后进行厢面的整理。可根据地势采取长条厢种植，厢面宽可120厘米或90厘米，沟宽40厘米，厢长可根据实际情况而定，但厢面的位置应在网滴水冲击不到的地方。
    （三）棚架的搭设：为了遮光，防风以及利于人工管理操作，采用封闭式高架棚用固定立柱和铁丝搭建棚架，用70％遮光率的遮光网覆盖。 
    （四）大田移栽：苗生长3个月后可进行移栽，株行距30—35厘米，移植时应注意不能将土压住苗的生长点，根亦不能弯曲，并随同定根水灌注云植一号液，移植完成后要立即在空地处盖上麦杆、茅草或松毛等，防止土壤变硬，以提高通气性和保水能力、垫草是一项重要的作业。   
    （五）管理：日常的管理包括浇水、除草、中耕、追肥、观察记录等，这些都是非常重要的工作。山嵛菜的正常生长需要有充足的水份，所以在旱季、浇水就是一项非常重要的工作，观察记录是整个管理工作基础，只有在认真观察的基础上才能得出管理措施，例如，何时浇水，浇多少，何时需追肥等等。
    二、病虫害的防治
　　病害的防治应以预防为主，因为山嵛菜是一种生食品，所以病害引起的病斑将直接降低商品的价值，应严格预防病害的发生，病害的防治也不应单纯药物来控制，毕竟农药的施用会带来残留，而山嵛菜是一种出口生食品，必须严格控制农药施用品种和数量。另一方面应采用综合防治的方法，多从生长环境上做文章，调控好水份、通气和气温等。
     （一）软腐病：软腐病也称腐败病，是山嵛菜栽培最可怕的病害，会导致毁灭性的灾害，软腐病的发生主要是气温高和通气差等多种因素综合造成的。
    软腐病的症状：叶脉变暗，叶子逐渐由黄变枯，叶柄呈水渍状接着变为黑灰褐色，不久便软化腐烂，根茎的内部组织软化毁坏，呈灰白色浆状，并发出恶臭。 
    软腐病的发生：5月份气温上升，随着日照变强发病率也随之增加，在7—8月里容易发生，9月份随着气温的下降而减少，低温期几乎不发病。
    软腐病的防治：主要注意土壤通气的改善，并注意通风透气，控制温度，另外可用农用链霉素预防，发现病株应及时拔除并在病穴四周撒石灰粉。 
     （二）黑斑病：黑斑病是一种危害极大的病害，虽然在产量上没有太大影响，但其商品价值大大下降，在经济上会造成极大损失。
    病症：山嵛菜的各个部位都寄生发病，在根茎的表面形成黑色的，大小形状不同的斑块，“变黑部份从伤口或根部发展，直到根茎内部的纤维，病状进一步加剧时，可使根茎断裂，该病在叶上形成暗黑色的圆形或不定型的病斑，时间一长，在病斑上生出微小的粒点，而后病斑破掉，形成小洞。
该病在叶子上发生是随着4月份气温上升开始的，5—8月份增加发病可持续到l0月，根茎内的斑在整个一年中都持续的进展，但在冬季变缓，该病为孢子飞散传播，25℃时最容易传染，而且日光直射也容易发病。 
    该病的防治：应从选苗开始，不用病苗，并设法降温，避免日光直射，同时用代森锰锌预防。 
    （三）白锈病：该病在叶子的背面出现有光泽的稍稍隆起酌蓝白色小斑点，不久渐渐扩大变成乳白色，表面破裂，飞散出白色的粉，有的以较大的隆起的白色斑为中心，周围出现链状环形，在叶柄花轴上都会发生。
    该病从3月末开始发生，4、5月间最盛，7、8月份少、9月末到11月再次发生。防治可用百菌清和粉锈宁。 
    （四）粘病：叶子产生黄绿色的不规则斑，继而扩大成暗褐色的多角形斑，病斑的内侧，形成淡淡的灰白色霉，如果加剧的话就扩展到整个叶子，象烧焦一样枯死，它和白粉病同时并发，在白粉病斑的周围形成薄的灰白色的霉菌。它的发生与防治与白粉病一样。 
    （五）株腐病：主要在叶柄上发生，开始是黄褐色，继而呈暗褐色，最后出现黑色的病斑，叶子枯黄，一旦加剧，渐渐侵蚀叶柄，从而使根茎头腐烂。 
    主要病虫害采用无公害综合防控，山嵛菜主要出口日本，进出口检验过程中日本规定食品均不得农残超标，因此山嵛菜未使用农药。