我国原有地方猪种的胴体瘦肉率一般不超过45%，而国外瘦肉型猪种，胴体瘦肉率可达到60%以上，有些品种胴体瘦肉率可高达80%。瘦肉是人们食品中动物性蛋白的主要来源，所以发展瘦肉型猪生产可获得较高经济效益，是当前和今后商品猪生产的主要方向。　　
    目前大中城市和经济发达国家瘦肉的价格已超过肥肉1倍以上。原来以地方猪为母本生产的二元杂种一代商品猪膘厚、瘦肉率低，已丧失市场竞争力。我国的养猪生产已逐步向专业化、产业化方向发展，生产面向市场，市场决定生产。为了提高养猪效益，必须提高猪肉质量。当前，胴体瘦肉率是衡量猪肉质量高低的最重要指标之一。　　
    生长特性：一是瘦肉型猪特别是三元杂交瘦肉型猪日增重高、生长快，因此需要的营养物质较多。当任何一种营养物质得不到满足时，高产潜力不能充分发挥。猪所需要的蛋白质必须从饲料中得到满足。所以广辟饲料来源，特别是蛋白质饲料的补充，对三元杂种瘦肉型猪显得特别重要。蛋白质是由氨基酸组成的，蛋白质营养，实质就是氨基酸营养。有10种氨基酸称为猪必需氨基酸，其中任何一种缺少都会降低整个蛋白质的生物学价值。二是瘦肉型猪腹线平直，胃容量较土种猪小，食欲也往往比其他猪差。因此，要注意饲料加工调制，提高适口性，各类疏松多汁糟渣类饲料和粗饲料比例不能太大，以保证　　
营养需要。