蒜头的膨大，依赖于植株的营养状况及科学的管理。要使蒜头膨大快，除加强幼苗期的管理外，要重点抓好蒜薹生长期和蒜头膨大期的管理。大蒜提出来薹以后生长的特点是，根、茎、叶的生长趋向衰退，蒜头的膨大进入盛期。蒜头的重量，有一半以上是在提薹后至成熟期形成的，蒜头平均日增重近1克。尤其在提薹后8天内，蒜头膨大最快，平均日增重达1.4克左右。蒜头膨大期内，一般不再追肥，而主要是搞好水分管理，做到合理浇水。膨大期气温升高，蒸发量大，为了保证蒜头的正常生长，保根防早衰，延长叶片的功能时间，促进干物质的积累，在提薹之后应随之浇水一遍。4-5天后，视天气和土壤湿度，再相继浇1-2水，促蒜头生长。收蒜前数天停止浇水以便于收获。