苣荬菜俗称曲曲菜、苦菜。此菜的营养价值比较高，含有蛋白质、糖类、食物纤维、磷、锌、铜、铁及锰等微量元素。亦常用做草药，具有清热、凉血、解毒、明目、和胃止咳和安心益气之功效。苣荬菜在我县暖冬年3月下旬开始萌动生长，一般4—5月份是食用此菜的最佳时期，6—9月份采食植株上部嫩叶。食用苣荬菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。苣荬菜中的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。　　
    使用方法：　　 
    1、生食：把苣荬菜洗净后蘸酱，或把苣荬菜切成小段放入适量的白糖、醋、蒜末拌匀生吃。　　 
    2、做馅：把苣荬菜剁碎，加入虾皮、果子拌成馅可包饺子或包包子。　　 
    用苣荬菜加水煎汤代茶饮，可帮助治疗急性细菌性痢疾。苣荬菜的花用水煎服，可有助于急性黄疸型肝炎的治疗。另外，苣荬菜煎汤中加少许酒冲服，可治疗尿血。