犊牛的科学饲养是重要的环节，但在实际生产中往往被忽略，损失一头犊牛就意味着白白饲养一头母牛一年的时间，没有得到任何利润。初生犊牛的饲养管理基本上应注意一下几个方面：①让犊牛出生后两个小时内吃上初乳，但乳头过大或乳房过低时要人工辅助犊牛吃初乳；②在犊牛吃奶期间应注意不要损伤乳房或造成乳房炎；③保证母牛充足的清水。　　
    犊牛出生后对营养物质的需要量不断增加，而母牛的产奶量两个月后就开始下降。为了使犊牛达到最大生产，就必须提前补饲，锻炼犊牛的采食能力。在3—4周龄时，逐渐给犊牛喂饲料，在第一个五天内，每天每头牛只能喂0.11千克饲料，犊牛剩下的料给母牛吃，每次都要给犊牛换新料。经过5—7天人工饲喂后，就可以让犊牛自己采食。一旦犊牛学会吃料，饲槽内就要始终保持有饲料，供犊牛采食。在第一个月，采食量每天每头0.45公斤，到第五个月结束时，采食量可达到3.6公斤。总体而言，犊牛从1月令到断奶期间的平均补料量为每天每头1.4公斤，这个量正好能补充牛奶的不足，使犊牛的骨骼和肌肉正常生长，如果超过这个数量，会使犊牛过肥，不经济。　　
    犊牛一般在7月龄断奶。早期断奶是指在出生后35天至5月令之间断奶。进行早期断奶的犊牛要在断奶前2—3周开始试喂开食料，能快速进入育肥场，减少母牛的营养需要量，使母牛利用更多的粗饲料，最重要的是早期断奶犊牛的肉料比较高。