竹菜板经高温高压处理，具有不开裂、不变形、耐磨、坚硬、韧性好等优点，使用起来轻便、卫生、气味清香。从中医角度看，竹子属于甘淡、寒性，具有一定的抑制细菌繁殖作用。所以，切熟食时，竹菜板是比较理想的选择。
    根据制材料和工艺的不同，竹采板分为整竹工艺和拼竹工艺两种，在选购竹菜板时，最好选择那些使用整竹工艺、用螺丝固定，或用高温高压制成的竹菜板；看到颜色特别白的，先闻一下菜板的气味，如果有股酸酸的味道，很可能是用硫磺熏蒸漂白过的，或是粘合的，而粘合的胶水中含有害的物质，这类菜板就不是选购的首选了。