萝卜耐贮，但白萝卜只能作短期贮藏；青皮萝卜耐贮藏；红皮萝卜耐藏性介于二者之间。贮藏的萝卜主要是秋播晚熟品种。胡萝卜以皮色鲜艳、根细长、心柱细的品种耐贮藏。贮藏前要挑选无任何损伤和病虫的直根，收获，运输。　　 　　
    贮藏方法有：　　 　　
    1、沟藏。选择地势较高，排水良好，土质粘重，保水力较强的地块挖沟，以东西向为好，沟宽1米左右，深度根据冬季土层温度来定，一般应比当地冻层稍深一些。萝卜入沟时间以上午9-10点为好，萝卜在沟内可以散摊，也可分层码放，根部朝上，顶部朝下。一般贮3层。堆放后，上面再覆一层薄土，耙平，踏实。每当上层萝卜温度降至零度左右时，即应覆土。　　 　　
    2、窖藏。可散堆或层积贮藏，一般在封冻前将萝卜入窖贮藏，散堆时高不超过1.5厘米。。层积贮藏时先在窖地铺8-10厘米厚的潮细沙，然后放一层萝卜放一层沙。最上层萝卜放湿沙20-25厘米，并在堆中每隔1米放一个直径为10厘米的通风筒。入窖初期要防治温度过高，需经常检查，，及时翻垛。窖温控制在0-2摄氏度，相对湿度90-95%为宜。中期要注意防冻，立春后应注意防寒保暖。后期要放热，严防暖风吹入窖内，引起发芽，糠心和腐烂