甘蔗栽培可分为新植蔗和宿根蔗两大类。新植蔗因植期不同又可分为春植蔗、夏植蔗、秋植蔗和冬植蔗四种。我省蔗区以春植蔗为主, 现就不同时期的特点分述如下:　　
　　1、春植:2月至4月下种的甘蔗,称为春植。在春季下种后.虽然气温较低, 却能满足甘蔗发芽和幼苗生长的要求,夏季高温、强光、长日照、雨量充足,适宜甘蔗的分蘖和蔗茎生长;秋季降温后因日夜温差大,雨量减少,日照充足,有利于糖分的积累。春植蔗由于生长期较短,土地利用率高,适合人多地少精耕细作和轮作复种的种植制度。春季甘蔗早下种不但提早出苗,延长生育期,提高产量,还由于提前拔节,可避过螟害高峰期。但早春要掌握冷尾暖头晴天下种,否则在低温阴雨期下种,土壤湿度过大,种苗不能萌发,且易染上凤梨病或引起种苗腐烂,造成缺苗。如遇干旱天气,则应抗旱抢种,以保证种苗及时萌发。　　
　　2、夏植:5-6月下种,至翌年3月底至4月中旬收获,因其生长期短,糖分积累少 ,产量低,成本高,因此,只有在人多地少,冬季气温较高,常年无霜冻地区,做少量的搭配栽培。夏植蔗要想获得较高的产量,必须具有较好的水肥条件和较高的管理水平。　　
　　3、秋植:8-10月下种,翌年10月以后收获,生育期可长达14-18个月。秋植蔗以"白露"至"寒露"这段时间下种较适宜,产量高于春植蔗,含糖量也高1-2%,但秋植蔗占地时间长,种苗也不易解决,所以较少种植。　　
　　4、冬植:11月至1月下种,愈早愈好,并要求在无霜冻地区种植。 冬植蔗种植的主要问题是冬季下种时的低温、干旱及病虫害多。因此, 种植时要求有足够的有机质基肥和厚覆土,有利保温、保湿。 目前冬植蔗基本上采用冬季或早春地膜覆盖或薄膜育苗移栽技术,促使冬植蔗全苗、齐苗及壮苗,为增产打下良好的基础。　　
　　宿根甘蔗由于有节省蔗种,降低成本,还可早生快发,早成熟,出糖率比新植蔗高等优点。因此,只要适宜新植蔗栽培,以及冬季低温不冻死蔸芽的地区, 都可进行宿根栽培,但因宿根蔗产量低,且随宿根年限延长而减产逐步增大, 所以一般多采用宿根一年栽培制度。