生猪从宰杀到完成分割、冷却等过程只需要40分钟的时间。今天，北京市商务委举办“屠宰企业开放日”活动，记者现场参观了生猪屠宰的每一个环节。

　　上午，记者来到顺鑫鹏程公司屠宰车间长长的参观走廊里，隔着玻璃一清二楚地看完整个生猪屠宰流程。

　　鹏程食品采购经理王泽江告诉记者，在整个宰杀流水线上共有十几道大工序，每道大工序上都有专门负责的检疫人员，特别是在“出腔”工序之后，每头猪的内脏都被装在排好序的托盘里，进行“一对一”的检验。

　　王泽江告诉记者，内脏检查是很关键的一步，这是为了确保疫病猪能及时从流水线上被去除，不会流向市场。

　　北京市商务委表示，今年北京将在全市范围内推广“放心肉”体系建设，新增三家屠宰企业、两家大型农副产品批发市场和15家大型连锁超市的400家门店，使“放心肉”体系覆盖率达到80%。（来源：法制晚报 记者 王伶玲）