如有时间，用文火把鸭子煲炖三四个小时，先喝汤再食肉，效果会更佳。有人说：鸭子有股“鸭膻味”怎么办？可先用沸水汆烫，再下锅煸至鸭皮出油，此举不仅能消除鸭肉的膻味，且焖煮后的鸭肉味道更鲜美。啤酒也能祛味，而且堪称鸭子的绝佳搭配，可做出红烧啤酒鸭、麻辣啤酒鸭等老少皆宜的美食。就是应注意香料的分量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。
春吃鸭肉更健康
时间:2013-04-02 10:37来源: 作者:收藏
对爱吃肉的朋友来说，春季不妨多吃点鸭肉，不仅因春季是鸭子最肥壮的季节，而且作为凉性食品的鸭肉，具有滋阴养胃、利水消肿的作用，能满足春季养胃的需要。而且你若上了火，吃鸭肉还有助于去火安神。
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