春季4至5月采摘幼苗，清水洗净后，放开水中焯一下捞出，加盐、味精、白糖、香油做凉拌菜。幼苗还可与大米一起煮粥或与面粉混合后蒸食。为保持茵陈蒿的清香味道，做菜时一般不放酱油。下面教您做茵陈蒿蓉炒年糕。
先将嫩芽苗择洗干净，放入开水锅中略焯一下捞出，再放入冷水中过凉，沥干水分，剁成碎蓉状。熟年糕切成片儿备用。炒锅上火，倒入适量的油烧热，放入葱花爆出香味儿后，放入年糕片儿、茵陈蒿蓉，加适量盐、味精均匀翻炒后即可出锅装盘。该菜口感清香，风味独特。
茵陈蒿蓉炒年糕
时间:2013-04-02 17:57来源: 作者:收藏
茵陈蒿又名茵陈、绒蒿。生于田野、山坡、荒地。每100克含蛋白质5.6克，脂肪0.6克，碳水化合物8克，还含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素、香豆精、咖啡酸、油精等物质。其性味苦，辛，凉，具清热、利湿、退黄疸等功效。
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